Salmonella spp Lignieres 1900 (Enterobacteriales: Enterobacteriaceae) IN Informally Sold Broilers
Resumo
Brazil is one of the largest producers and exporters of poultry. Although the growth of the poultry industry provided a source of high protein rates, the intensive rearing of poultry with its exponential increase with more birds per square meter, favored the installation and multiplication of pathogens such as Salmonella that has become a great concern in the poultry industry. There are numberless independent firms and poultry producers in the state of Bahia, Brazil, that sell live chicken to meet demands of establishments that sell birds hailing from illegal abattoirs. A study was conducted in carcasses collected from six different establishments, during ten weeks, in the city of Feira de Santana BA Brazil, totaling up to 60 samples, to evaluate the occurrence of Salmonella in broilers. Results show a 28.3% occurrence of the pathogen. The above situation is a general warning on the great risk to which consumers may be exposed. It should also be underscored that the broilers were slaughtered and processed in poor sanitary and hygienic standards with total disregard to current legislation.
Palavras-chave
Referências
ALOCCER, I., OLIVEIRA, M. P., VIDOTTO, M. C., OLIVEIRA, T. C. R. M., 2006. Discriminação de sorovares de Salmonella spp. isolados de carcaças de frango por REP e ERIC-PCR e fagotipagem do sorovar Enteriditis. Ciência e Tecnologia de Alimentos 26 (2), 414-420.
BARROW, P. A., 1993. Salmonella - present, past and future. Avian Pathology 22, 651-669.
BRASIL, 1996. Portaria nº 304 de 22 de abril de 1996. Estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos, somente poderão entregar carnes e miúdos, para comercialização, com temperatura de até 7 (sete) graus centígrados. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
BRASIL, 2001. Instrução normativa nº 70 de 06 de outubro de 2001. Programa de redução de patógenos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
BRASIL, 2003. Instrução normativa nº 62 de 26 de agosto de 2003. Métodos Analíticos Oficiais para Análises Microbiológicas para Controle de Produtos de Origem Animal e Água. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
BOER, E., ZEE, H. V., 1992. Salmonella in foods of animal origin in the Netherlands, p. 265-271. In: Salmonella and Salmonellosis Symposium, Ploufragan, França.
COSTA, F. N., 1996. Sorotipos de Salmonella em carcaças e cortes de frango obtidos na indústria e no comércio e comportamento das cepas isoladas frente à ação de antimicrobianos. 1996. Master´S Dissertation in Preventive Veterinary Medicine - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da UNESP, Jaboticabal SP Brazil.
GIESSEN, A. W., DUFRENNE, J. B., RITMEESTER, W. S., BERKERS, P. A. T. A., LEEUWEN, W. J., NOTERMANS, S. H. W., 1992. The identification of Salmonella enteritidis-infected poultry flocks associated with an outbreak of human salmonellosis. Epidemiology and Infection, 109, 405-411.
HOFER, E., SILVA FILHO, S. J., REIS, E. M. F., 1997. Prevalência de sorovares de Salmonella isolados de aves no Brasil. Pesquisa Veterinária Brasileira, 17 (2), 55-62.
JAY, J. M., 2005. Microbiologia de Alimentos. Livraria Artmed, 6ª Ed., 462-464.
MALDONADO, A., 2008. Ocorrência de Salmonela spp. em carcaças e miúdos de frangos abatidos em feiras livres na zona oeste da cidade de São Paulo. Dissertação (Master´s in Experimental Epidemiology applied to Zoonosis) - Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de São Paulo SP Brazil. Available at http://www.usp.com.br/dissertação/zootecnia on 30/02/2010.
NAGARAJA, K. V., POMEROY, B. S., WILLIAMS J. E., 1991. Paratyphoid infections, 99-130. In: CALNEK et al. (eds.) Diseases of Poultry. 9th ed. Iowa State University Press, Ames, USA.
POPPE, C., 1994. Salmonella Enteritidis in Canada. International Journal of Food Microbiology, 21, 1-5.
RAMPLING, A., UPSON, R., PETERS, E., ANDERSON, J. R., WARD, L. R., ROWE B., 1989. Salmonella enteritidis phage type 4 infection of broiler chickens: a hazard to public health. Lancet, 14, 436-438.
RODRIGUE, D. C., TAUXE, R. V., ROWE B., 1990. International increase in Salmonella enteritidis: a new pandemic? Epidemiology and Infection, 105, 21-27.
TAVECHIO, A. T., FERNANDES, S. A., NEVES, B. C., DIAS, A. M. G., IRINO, K., 1996. Changing patterns of Salmonella serovars: increase of Salmonella Enteritidis in São Paulo, Brazil. Revista do Instituto de Medicina Tropical, 38 (5), 315-332.
SAKAI, T., CHALERMCHAIKIT, T., 1996. The major sources of Salmonella Enteritidis in Thailand. International Journal of Food Microbiology, 31, 173-180.
SAKUGAWA, N. K., BARROS, V. B., MACHADO, I. C. L., FILHO, J. L. L., 2008. Salmonella spp., importante agente patogênico veiculado em alimentos. Ciência & Saúde Coletiva, 13 (5), 1669-1674.
SANTOS, D. M. S., BERCHIERI JUNIOR, A., FERNANDES, S. A., TAVECHIO, A. T., AMARAL, L. A., 2000. Salmonella em carcaças de frango congeladas. Pesquisa Veterinária Brasileira, 20 (1), 39-42.
SCUDERI, G., FANTASIA, M., FILETICI, E., ANASTASIO, M. P., 1996. Foodborne outbreaks caused by salmonella in Italy, 1991-1994. Epidemiology and Infection, 116, 257-265.
SILVA, W., 2014. O abate clandestino: avanços e desafios na Bahia. BEEFPOINT. At http://www.beefpoint.com.br/cadeia-produtiva/espaco-aberto/o-abate-clandestino-avancos-e-desafios-na-bahia-44560 on 10/01/2014.
SILVA, E., DUARTE, T., 2006. Salmonela Enteritidis em Aves: Retrospectiva no Brasil. Revista Brasileira de Ciência Avícola, 4(2), 85-100.
SILVA, A. C., JÚNIOR, A., SOUZA, E., WERTHER, K., 2006. Pesquisa de Salmonella spp. em instalações avícolas selvagens. Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 38 (5), 315.
TIROLY, I. C. C., COSTA, C. A., 2006. Incidência de Salmonella spp. em carcaças de frangos recém abatidos em feiras e mercados da cidade de Manaus- AM. Revista Acta Amazônia, 36 (2), 205-208.
WARD, L.R., THRELFALL, E. J., 1997. Human salmonellosis in England and Wales - current situation, p. 547-9. In: Salmonella and Salmonellosis Symposium, Ploufragan, França.
Apontamentos
- Não há apontamentos.
Visitas